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Mojama
40 €/kg
La Mojama de Atún, conocida coloquialmente como “el Jamón del Mar”, es la estrella de los salazones. Se elabora a partir de lomos de atún salados y secados de forma tradicional. Existen distintas calidades siendo la “Extra” la más apreciada porque se extrae de la parte central de lomo y se caracteriza por su veteado semicircular que la diferencia del resto de calidades. La Mojama es conocida de norte a sur y puede consumirse sóla, con almendra frita salada. con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, mezclándola con turrón de Xixona para fomentar el contraste de sabores o de mil formas más. Es un producto 100% natural y artesano.
No contiene Gluten.
Hueva Mujol
9,95 €/pieza (120 gramos aproximadamente)
La Hueva de Mújol seca, también conocida como “El caviar del Mediterráneo” recibe su nombre del pescado del que se obtiene. Es un extraordinario y cotizado manjar, imprescindible en los aperitivos mediterráneos. Se consume cortada en tiras muy finas, a veces maceradas en unas gotas de aceite de oliva virgen extra o simplemente rallada para dar más sabor a nuestros platos de pasta, pizzas o asados de pescado. Te recomendamos que ralles las puntas de la hueva para hacer una “sal de mújol” y coronar tus creaciones aportándoles “sabor”. Un producto premium 100% natural y artesano. No contiene Gluten
Las huevas en salazón son concentraciones de huevos de peces que mediante esta técnica de conservación se salan y desecan, dando lugar a exquisitos manjares. En Ricardo fuentes somos especialistas en salazones, una técnica ancestral que se remonta a fenicios y Romanos. Utilizamos solo la mejor materia prima recién pescada y sal marina de primera calidad.
Consejos de conservación:
Conservar en un lugar fresco (5-10º).
Una vez abierto, retirar del envase original y envolverlo en papel de aluminio.
Consumir en un plazo de 10 días.
Caducidad 6 meses.
Hueva Maruca
50 €/kg
Como su nombre indica es obtenida del pescado conocido como maruca o rosada. Se caracteriza por poseer el grano grueso por lo que es recomendable tomar acompañada con frutos secos (como la almendra) para que no se quede pegada al paladar.
se distinguen dos calidades según su tamaño y grosor:
la calidad extra es la de mayor grosor.
Lomo Bonito
29 €/kg
Lomo Bonito envasado al vacío.
Caballa Oreada (viso)
7 €/pieza
La Caballa Oreada es un pescado azul que se presenta entero, descabezado, eviscerado y abierto en forma de mariposa. Está sometido a un proceso de salado en salmuera y ligero secado. Se trata de un producto tradicional elaborado artesanalmente. No contiene Gluten
Bacalao Salado
16 €/kg
El Bacalao Salado se presenta entero, descabezado y abierto en forma de mariposa. Se trato de un producto muy saludable porque es rico en ácidos grasos. Para su consumo es conveniente dejar el producto en agua unas horas para desalarlo y después cocinarlo o desmigarlo.
No contiene Gluten.
Anchoas del Cantábrico
6,50 € (Tarrina 8 filetes)
Anchoas del cantábrico
